コラム〜大豆にまつわる気になるアレコレ〜
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トランス脂肪酸って何？
トランス脂肪酸ってなぁに？？「〜大豆にまつわるアレコレ〜」ではないのですが・・・植物性の油というつながりで「トランス脂肪酸」について！（無理矢理…）多くの先進国では、トランス脂肪酸摂取の…
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代替肉ブーム到来！！
代替肉ブーム到来。 果たしてそれは健康なの！？日本の二大代替肉と言えば、「がんもどき」と「カニかま」でしょうか！？ 雁（がん）のお肉をマネたという説のある昔からの豆腐アレンジ品がん…
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ソルガムについて知ろう！
大豆は別名「畑の肉」、ということで、「たんぱく源」というイメージが強いかもしれませんが、近年では「粉もの」としても活躍しています。 きな粉とは違う大豆粉製造技術も高まる中、小麦アレルギーの方や、低糖…