コラム〜大豆にまつわる気になるアレコレ〜
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大豆アレルギーはどんなもの？？
健康・美容のために欠かせない大豆。 でも残念ながらアレルギーの人も少なくありません。 エビ・カニのように商品に表示の義務はありませんが、表示がすすめられている食材です。 乳幼児向けの加工品だとほぼ記載…
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ビールと枝豆の相性がいいワケ
ビールといえば枝豆！誰もが疑うことのないセットに感じますよね。ビールのおつまみにはなぜ枝豆なのでしょう？？その始まりはわかりませんが、、、ビールと枝豆の相性についてあらためて検証してみました。ジュニア…
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トランス脂肪酸って何？
トランス脂肪酸ってなぁに？？「〜大豆にまつわるアレコレ〜」ではないのですが・・・植物性の油というつながりで「トランス脂肪酸」について！（無理矢理…）多くの先進国では、トランス脂肪酸摂取の…
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代替肉ブーム到来！！
代替肉ブーム到来。 日本の二大代替肉と言えば、「がんもどき」と「カニかま」でしょうか！？ 雁（がん）のお肉をマネたという説のある昔からの豆腐アレンジ品がんもどき、そしてカニをマネた…
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ソルガムについて知ろう！
大豆は別名「畑の肉」、ということで、「たんぱく源」というイメージが強いかもしれませんが、近年では「粉もの」としても活躍しています。 きな粉とは違う大豆粉製造技術も高まる中、小麦アレルギーの方や、低糖…