「ダイエット料理」「低カロリー料理」がヘルシー料理なのだという勘違いが根強く、
特に女性の中でたんぱく質不足の食生活が蔓延しています。

カロリーばかり気にしていませんか？でもそのカロリー、
どうやって算出されているか知っていますか？
バランスの良い食事って具体的にどんな食事なのでしょう？
大豆イソフラボンって何がいいの？

肉魚に匹敵するたんぱく源である大豆。
女性に欠かせないイソフラボンを含む大豆。
この大豆を上手に取り入れ、身体づくりに役立ててもらいたい！
そう協会では考えています。

ジュニアソイフードマイスター養成講座では、
大豆を軸に、普段の食生活に役立つ
栄養知識・ソイフード知識をしっかり学ぶことができます。

食からの身体づくりやソイフードについて、
学んだその日から使える内容が盛りだくさんです。

ソイフードマイスター養成講座では、
ソイフードのためのより広い調理工夫知識と、
栄養計算表の作り方、そして
大豆に深く関係する遺伝子組み換えや有機農産物について、
社会的な観点から知識を深めていきます。

ご自身・ご家族の健康のために。
または新しいチャレンジに役立てるために、
資格を取得してみませんか。
最初の一歩はジュニアソイフードマイスターから！

◆ジュニアソイフードマイスター（当協会認定資格）
〇五大栄養素とその他の栄養
　・人間の身体づくりに必要な栄養とは
　・栄養成分表の見方・カロリー計算
〇大豆たんぱく
　・たんぱく質とは　・たんぱく質摂取量
　・摂取量計算　・動物性食材と大豆の比較
〇油について
〇女性ホルモンの役割
　・エストロゲン　・イソフラボン　・エクオール
〇和食のジャンルを越えたソイフードの提案
　・レシピ　・大豆加工食品
　・プラントベースドフードとしての大豆

◆ソイフードマイスター（当協会認定資格）

〇大豆加工食品を用いたソイフードの様々な実践例
・高野豆腐・豆腐・豆乳・厚揚げ・豆乳・大豆肉　
などを用いたソイフード調理法及びソイフード料理教室開催に必要な知識を習得。
※デモンストレーション形式での調理と試食です。
〇社会的観点から考察する大豆
・グルテンフリー　・有機栽培　・遺伝子組換え　など
〇食品成分データベースを用いた栄養成分表の作り方
※2020年7月現在、オンライン受講が可能となるように準備をすすめています。
その際は、実食の部分が動画での学びとなる予定です。

※受講後にソイフード調理レポート及び課題調査レポートの提出が必要なため、
1日で資格を取得できるわけではありません。