「ダイエット料理」「低カロリー料理」がヘルシー料理なのだという勘違いが根強く、
特に女性の中でたんぱく質不足の食生活が蔓延しています。

カロリーばかり気にしていませんか？でもそのカロリー、
どうやって算出されているか知っていますか？
バランスの良い食事って具体的にどんな食事なのでしょう？
大豆イソフラボンって何がいいの？

肉魚に匹敵するたんぱく源である大豆。
女性に欠かせないイソフラボンを含む大豆。
この大豆を上手に取り入れ、身体づくりに役立ててもらいたい！
そう協会では考えています。

ジュニアソイフードマイスター養成講座では、
大豆を軸に、普段の食生活に役立つ
栄養知識・ソイフード知識をしっかり学ぶことができます。

食からの身体づくりやソイフードについて、
学んだその日から使える内容が盛りだくさんです。

ソイフードマイスター養成講座では、
ソイフードのためのより広い調理工夫知識と、
栄養計算表の作り方、そして
大豆に深く関係する遺伝子組み換えや有機農産物について、
社会的な観点から知識を深めていきます。

ご自身・ご家族の健康のために。
または新しいチャレンジに役立てるために、
資格を取得してみませんか。
最初の一歩はジュニアソイフードマイスターから！

◆ジュニアソイフードマイスター（当協会認定資格）
〇五大栄養素とその他の栄養
　・人間の身体づくりに必要な栄養とは
　・栄養成分表の見方・カロリー計算
〇大豆たんぱく
　・たんぱく質とは　・たんぱく質摂取量
　・摂取量計算　・動物性食材と大豆の比較
〇油について
〇女性ホルモンの役割
　・エストロゲン　・イソフラボン　・エクオール
〇和食のジャンルを越えたソイフードの提案
　・レシピ　・大豆加工食品
　・プラントベースドフードとしての大豆

◆ソイフードマイスター（当協会認定資格）

※2020年はコロナ禍によりすべてのソイフードマイスター養成講座が中止となりました。
昨今の状況を踏まえ、これまでの講座を「料理教室」と「座学」に分けて実施致します。
「料理教室」は、資格取得に関わらずどなたでも受講が可能です。
資格取得には、規定回数の料理教室参加が必要となります。

【料理教室】
料理教室では、高野豆腐・豆腐・豆乳・厚揚げ・豆乳・大豆肉などを用いた
ソイフード調理法及びソイフード料理教室開催に必要な知識も習得します。
※オンラインレッスンと対面レッスンがあります。

【座学】
〇社会的観点から大豆に関わる問題を考察します。
協会として受講者に是非を問うものではなく、
ソイフードマイスターとして知っておきたい知識を習得します。
・グルテンフリー　・有機栽培　・遺伝子組換え　・プラントベースドフードなど
〇食品成分データベースを用いた栄養成分表の作り方を学びます。

◆日本ソイフードマイスター協会認定講師
当協会が認定した講師は、ジュニアソイフードマイスター養成講座を開催することができるようになります。
また、当協会のレシピ開発や事務局業務に携わることも可能です。（希望者のみ）
認定講師が開催するジュニアソイフードマイスター養成講座は、対面講座のみとなっており、ご自宅での開催が可能です。

【認定講師養成講座】
ジュニアソイフードマイスター養成講座が開催できるための知識、話し方を含む講師スキル、開催方法などを学びます。